哪里买花胶?如何才能买到好花胶, 记住这几点谨防吃亏

2019-05-10 11:35:03 挑花胶 人气:135

 花胶也就是鱼胶,含有丰富的营养价值,越来越受欢迎。但如今市面上花胶的种类繁多,鱼龙混杂,没有一定鉴别能力的人很容易买到不好的花胶。如何挑选好的花胶也成为了很多人关心的问题。其实买到好花胶并不难,只要记住以下几点就足够了。

1、看花胶的厚度

同一品种的花胶,厚度越厚的花胶,胶质越多,质量越好。

记住不同品种的花胶不能简单相比较哦,比如特别厚的赤嘴鱼胶,一个150克是常见,但是红鱼胶一个能超过20克的基本上就非常少见。

2、看花胶的大小

同一品种的花胶,个头越大,胶质也会越多。民间有“十斤鱼一两胶”的说法,可见一个几两重的花胶,鱼身就要几十斤重。花胶个头越大,鱼生长的年份就越长,就越稀有。

(PS:一个花胶居然长达30厘米以上,吓到我都不敢相信自己的眼睛)

3、看花胶的颜色

找两根同品种的花胶对比,颜色越深,越金黄,代表它愈陈旧,营养成分更容易被人体吸收。

记得,花胶并非整只均色或者全白、正常的鱼胶颜色分布不均匀,整体呈现琥珀色或深黄色,太过均匀可能是漂白过的。

4、看花胶的干湿度

买花胶时可以放在灯光下照一照,若花胶呈半透明的,质量较好。如果呈四面透明,中心浑浊不透明千万不要选。这种花胶中间部分未能干透,此种花胶被称为“花心花胶”,质量非常差。

5、看花胶“人”字纹

花胶有公胶和母胶之分,分別取自雄鱼及雌鱼的鱼鰾,表面带有”人“字纹的花胶,就是公花胶。一般来说公花胶质地结实,耐炖,口感爽滑,因而公胶经常比母胶要贵一点。

6、看花胶的血丝

一般来说,个别花胶会看到一丝的血丝,这才是正常的现象。人工剖鱼用锋利的工具处理取鱼胶时,难免有时会残留一些斑驳的小血迹。这反而看得出鱼胶是没有经过任何加工漂洗的,属自然情况,食用前清洗掉即可。

但是如果是血迹残留多,晾晒后整个外形偏红色的一类花胶,腥味会比品质好的花胶更明显。