什么花胶好?选购好花胶,得学会这5个知识点!

2019-05-06 09:56:00 花胶种类 人气:196

 花胶有贵的也有便宜的,这取决于这条花胶的珍稀程度和花胶的年份、大小、质量等等!越老旧的花胶它就越贵!个头越大的,它单价也越贵!

什么花胶好?选购花胶的时候,需要从下面几方面入手!

1、花胶品种:

不同花胶品种,价格不同,等次也不同,一般情况,赤嘴比北海鱼胶好,北海鱼胶比鳕鱼胶好。

2、花胶大小、厚薄:

同一种类花胶,要选择那种个头大,胶身厚,它的质量就好!所谓“十斤鱼一两胶”。可见一个几两重的花胶,鱼身就要几十斤重。

3、花胶公母:

其实花胶也有公母之分的,公的花胶比母的花胶要好,而且还得是选择老公花胶!花胶公形如马鞍,肚身中部较厚,而两边较薄,身呈V字条纹,以质地结实、厚身、干淡、呈金黄色为佳,呈半透明状为上品,烹调后结实弹牙。至于“广肚乸”,则略圆而平展,形似波板,身呈横纹或呈波浪纹,质较薄,煲后易溶,口感较软身,价钱亦较公便宜。花胶公比花胶母要好。

4、花胶年龄:

花胶的年龄越久,它的颜色越深,反而腥味也少了!胶质浓度少,吸收起来容易;新花胶的腥味很浓!并且颜色属于发白的!胶质浓度比较多,吃起来很难吸收。

5、花胶湿度:

花胶越干越好,一般老胶会更干,因为陈放比较久了。