花胶哪里产的最好?怎么购选优质花胶?

2019-05-05 10:15:00 花胶种类 人气:143

 都知道,花胶又名鱼胶、鱼肚等,它来自十多种鱼的鳔的干制品的统称,因富有胶质而著称,所以得名为“鱼胶”,在清代之前就被列为“海八珍”之一,与鱼翅、燕窝齐名。李时珍的《本草纲目》记载,它有“味甘、气温、入肾经;专补精阴,更能生子”的功效。花胶富含丰富营养蛋白质和多种微量元素,是一款深受人们喜爱的滋补佳品。

大家在享受花胶营养的同时,也会考虑花胶来自哪里?哪里产的最好?

首先,我们要分辨一下,花胶的种类!海鱼中体形较大的鳘鱼、大黄鱼、毛鲿鱼等鱼鳔较大,其干制品能成为有分量的大的花胶,总称又叫“广肚”。根据鱼类加工来源不同,花胶分为“鳘肚”、“黄鱼肚”、“鳝肚”和“鸭泡肚”等多个品种。

而市面上大部分的花胶都来自于巴基斯坦、印度、越南、南美等国家,我国也有产花胶,但是很薄,也没那么贵!

好的花胶下至好几百,上至好几万都有,当然!排除了金钱鳘,在懂行情的人来看,它就是一个有价无市的产品!

像南美一些国家,巴西、阿根廷、墨西哥等等,主要生产的就是北海类、阴阳、碟肚、大须;而非洲大部分国家盛产的是黄花和部分安南类的!

接着就是亚洲的,也就是咱们市面上大部分进货来的花胶!

购选花胶,还是得从下面几个点考虑!

1、花胶年龄

花胶是要年龄越老越好!老花胶没有腥味,肉质偏黄;新花胶很腥,肉质偏白

2、花胶质量

好的花胶炖出来的水是清澈的,而且真正的花胶是不管怎么炖都不会烂!

3、花胶肉质

花胶的肉有分粗肉和柔肉,把它放到光线好点的地方就能看出来,因此分辨花胶肉质

4、花胶公母性别之分

公花胶比母花胶要好,而且还得是老花胶!