花胶是什么?竟然是鱼里的这个部位?

2019-04-26 11:20:35 花胶种类 人气:185

 花胶是什么?其实就是鱼胶,也叫作鱼肚。是一个来自深海大型鱼的鱼鳔干制品!而鱼鳔又叫鱼泡,是鱼的辅助呼吸器官!

平日里杀鱼的时候,都会看到一个白白的球形状的小气泡,但是那个气泡比较小,是因为我们日常吃的鱼也不大,且腥味较重,很多人都不爱吃!

其实,那个鱼鳔就是咱们的花胶!它极富营养,人类怎么就这样轻易丢弃呢?所以!鱼鳔就这么成了一类美味的“鱼副产品”。

甚至在一些亚洲国家包括中国菜中被用作烹饪材料,一般品质的主要是用来加入炖汤,加强口感和黏稠度,品质高者亦可用来做成菜肴。

花胶里面的蛋白质特别的丰富,甚至还有多种维生素和钙、铁、锌等微量元素。不仅是有名的特色筵席,还具有很好的营养价值和药用价值。我国食用鱼胶有着悠久的历史,早在1600多年前北魏贾思勰《齐民要术》中就有汉武帝食用石首鱼鳔的记载。

而我们的花胶里也有几款顶级的花胶!

顶级花胶排名依次是:金钱鳘鱼胶(黄唇鱼)、白花胶(大白花鱼)、黄花胶(大黄花鱼)、鳘鱼胶(大鳘鱼)、门鳝胶(大门鳝)。

其中,金钱鳘鱼胶是为鱼胶之王,非常罕见,一般都被当做收藏品收藏起来,斤价在几十万以上,黄唇鱼这种鱼常年躲在深海洞里,不吃鱼饵,再加上数量稀少,所以正常情况下很难捕捞到它们。

金钱鳘鱼胶功效当然非常多,以前曾被当做救命的东西,最主要的是止血补血的作用,不过收藏的价值远远大于食用的价值。

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